سرطان معده (گاستریک) از جمله سرطان‌هایی است که با افزایش سن شیوعش بیشتر می‌شود و در گروه سالمندان اهمیت پیشگیرانهٔ ویژه‌ای پیدا می‌کند. عوامل متعددی در بروز این سرطان نقش دارند: عفونت طولانی‌مدت با Helicobacter pylori، رژیم غذایی پرنمک و غذاهای دودی یا نگهداری‌شده به‌صورت سنتی، سیگار، مصرف الکل، و نیز برخی عوامل محیطی و ژنتیکی. در سال‌های اخیر پرسش‌هایی دربارهٔ نقش گوشت فرآوری‌شده (مثل سوسیس، کالباس، ژامبون، بیکن و انواع گوشت‌های نمک‌زده یا دودی) در افزایش خطر سرطان معده مطرح شده که این مقاله…