فشار خون مزمن یا هایپرتنشن یک بیماری سیستمیک است که میلیون‌ها نفر در جهان را تحت تأثیر قرار داده است. هایپرتنشن نه تنها سلامت قلب و عروق را تهدید می‌کند، بلکه زمینه‌ساز بیماری‌های کلیوی و مغزی نیز است. عوامل متعددی در بروز این بیماری نقش دارند، از جمله ژنتیک، سبک زندگی و رژیم غذایی.

گوشت قرمز یکی از اصلی‌ترین منابع پروتئین و آهن هم در رژیم غذایی انسان است و مزایای تغذیه‌ای زیادی دارد. با این حال، مصرف مداوم و بیش از حد آن می‌تواند اثرات مخربی بر کلیه‌ها و کبد داشته باشد. کلیه‌ها و کبد به عنوان فیلترهای حیاتی بدن، مسئول حذف سموم، متابولیزه کردن مواد مغذی و تنظیم تعادل مایعات و الکترولیت‌ها هستند. فشار بیش از حد ناشی از رژیم غذایی پرگوشت می‌تواند عملکرد این اعضا را مختل کند و به بیماری‌های مزمن منجر شود.