حذف گوشت و محصولات حیوانی از رژیم غذایی یکی از بحث‌برانگیزترین موضوعات تغذیه‌ای در جهان معاصر است. این انتخاب نه تنها با سلامت فرد ارتباط دارد بلکه پیامدهای اجتماعی، اخلاقی و محیط‌زیستی نیز در پی دارد. افزایش شیوع بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت نوع ۲، سرطان‌های گوارشی و چاقی در دهه‌های اخیر موجب شده متخصصان تغذیه و پزشکان جهانی به بررسی جایگزین‌های گیاهی برای گوشت روی آورند (Willett et al., 2019).