قرن‌هاست که کره حیوانی بخش جدایی‌ناپذیر رژیم غذایی انسان بوده است — نماد طعم و انرژی.اما در دوران مدرن، همین ماده‌ی سنتی به یکی از متهمان اصلی انسداد عروق و بیماری‌های قلبی–عروقی تبدیل شده است.

هر لقمه‌ای که مصرف می‌کنیم، اثر مستقیمی بر سلامت و متابولیسم بدن دارد. محصولات حیوانی—شامل گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ—منابع پروتئین و ویتامین هستند، اما تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف مداوم و زیاد آن‌ها می‌تواند پیامدهای منفی بر بدن داشته باشد.

غذا فراتر از یک نیاز بیولوژیک است؛ بازتابی است از سبک زندگی، فرهنگ، اقتصاد و رابطه انسان با محیط زیست. در قرن اخیر، مصرف محصولات حیوانی—شامل گوشت قرمز، گوشت سفید، لبنیات و تخم‌مرغ—به طور چشمگیری افزایش یافته است. صنعتی‌شدن دامداری و تولید انبوه این روند را تسریع کرده است.