ورزشکاران حرفه‌ای و نیمه‌حرفه‌ای برای افزایش توده عضلانی، استقامت و توانایی بازسازی به مصرف پروتئین اهمیت می‌دهند. گوشت قرمز به دلیل محتوای بالای پروتئین، آهن هموگلوبینی و ویتامین B12 یکی از منابع اصلی پروتئینی ورزشکاران است.

صنعت شیر یکی از بزرگ‌ترین بخش‌های کشاورزی صنعتی در جهان است و نقش مهمی در تأمین مواد غذایی دارد. با این حال، این صنعت نه تنها تأثیرات زیست‌محیطی دارد، بلکه رفاه حیوانات و سلامت انسان را نیز تحت فشار قرار می‌دهد. گاوهای شیرده در سیستم‌های صنعتی تحت فشار تولید بالای شیر قرار دارند؛ شرایطی که منجر به مشکلات جسمی و روانی جدی برای آن‌ها می‌شود.

حذف گوشت و محصولات حیوانی از رژیم غذایی یکی از بحث‌برانگیزترین موضوعات تغذیه‌ای در جهان معاصر است. این انتخاب نه تنها با سلامت فرد ارتباط دارد بلکه پیامدهای اجتماعی، اخلاقی و محیط‌زیستی نیز در پی دارد. افزایش شیوع بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت نوع ۲، سرطان‌های گوارشی و چاقی در دهه‌های اخیر موجب شده متخصصان تغذیه و پزشکان جهانی به بررسی جایگزین‌های گیاهی برای گوشت روی آورند (Willett et al., 2019).

خوراک ما نه تنها انرژی و مواد مغذی لازم برای بقا را فراهم می‌کند، بلکه تأثیر مستقیمی بر سلامت انسان و وضعیت محیط‌زیست دارد. سبک‌های غذایی مدرن و صنعتی با مصرف بالای محصولات حیوانی، غذاهای فرآوری‌شده و قند و چربی، باعث افزایش بیماری‌های مزمن، فشار بر منابع طبیعی و تغییرات اقلیمی شده‌اند.

انتخاب غذایی که هر روز روی میز ما می‌رود، نه تنها سلامت جسم و روان ما را تحت تأثیر قرار می‌دهد، بلکه تأثیر مستقیم بر محیط زیست، حقوق حیوانات و اقتصاد خانواده دارد. در دهه‌های اخیر، شواهد علمی نشان داده‌اند که کاهش مصرف گوشت می‌تواند مزایای زیادی داشته باشد: کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون و برخی سرطان‌ها، کاهش هزینه‌های ماهانه، کاهش اثرات محیط زیستی و احترام به حقوق حیوانات.

در نگاه اول، گوشت و لبنیات نماد قدرت، تغذیه کامل و سنت‌های غذایی هستند. اما نگاهی دقیق‌تر و علمی‌تر به واقعیت‌های پنهان پشت تولید این محصولات نشان می‌دهد که بهای مصرف آنها نه‌تنها با جان میلیون‌ها حیوان، بلکه با سلامت انسان، منابع طبیعی و آینده‌ی زمین پرداخت می‌شود. این مقاله گزارشی است از زنجیره‌ای از آسیب‌ها و بحران‌هایی که مصرف بی‌رویه‌ی محصولات حیوانی ایجاد کرده است.

مصرف گوشت در بسیاری از فرهنگ‌ها ریشه‌های عمیقی دارد و به عنوان منبع اصلی پروتئین و انرژی شناخته شده است. اما در دنیای امروز که علم پزشکی، آگاهی‌های زیست‌محیطی و حساسیت‌های اخلاقی افزایش یافته، باید دید تازه‌ای به این عادت غذایی داشت.در این مقاله به صورت مستند و مستدل، دلایل مهم و ضروری برای کنار گذاشتن گوشت و گرایش به رژیم‌های گیاه‌محور بررسی می‌شود.

پروتئین یکی از پایه‌های اساسی یک رژیم غذایی سالم و عملکرد صحیح بدن محسوب می‌شود. امروزه با پیشرفت دانش تغذیه، نگاه علمی به کیفیت، مقدار و منشأ پروتئین اهمیت فراوانی یافته است. در کنار نقش حیاتی پروتئین در رشد، ترمیم و حفظ ساختار بدن، موضوع تاثیر منابع پروتئینی بر روند بیماری‌ها، سلامت ورزشکاران و حتی محیط زیست اهمیت فزاینده‌ای پیدا کرده است. در این مقاله، تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی از ابعاد علمی، کاربردی و سلامتی بررسی می‌شود و دلایل برتری منابع گیاهی برای عموم و ورزشکاران تحلیل خواهد شد. م…