غذا نه تنها منبع انرژی بلکه ابزاری برای سلامت یا بیماری است. انتخاب‌های غذایی روزانه می‌توانند بدن را تقویت یا تضعیف کنند. در این میان، محصولات حیوانی (گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ و فرآورده‌های مشابه) جایگاه پررنگی در رژیم غذایی بسیاری از جوامع دارند. اما تحقیقات علمی در دو دهه گذشته نشان داده‌اند که این محصولات می‌توانند تهدیدی جدی برای اندام‌های حیاتی انسان باشند.در این نوشتار، اثرات منفی محصولات حیوانی را از دید اندام‌ها و دستگاه‌های بدن بررسی می‌کنیم: از قلب که مرکز زندگی است تا کبد که کارخانه …

پوکی استخوان (Osteoporosis) به‌عنوان یک بیماری خاموش شناخته می‌شود زیرا معمولاً بدون علائم آشکار تا زمان بروز شکستگی استخوان پیشرفت می‌کند. این بیماری با کاهش تراکم مواد معدنی استخوان (BMD) و تغییرات در ریزساختار استخوان مشخص می‌شود و در نهایت باعث افزایش خطر شکستگی به‌ویژه در لگن، مهره‌ها و مچ دست می‌گردد. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، حدود ۲۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان از پوکی استخوان رنج می‌برند و سالانه میلیون‌ها شکستگی ناشی از آن اتفاق می‌افتد.

در جهانی که بحران‌های اخلاقی، زیست‌محیطی و بهداشتی به‌شدت در هم تنیده‌اند، غذای ما یکی از مهم‌ترین عناصر تعیین‌کننده آینده است. آنچه امروز در بشقابمان قرار می‌دهیم، نه‌تنها بر بدنمان تأثیر می‌گذارد، بلکه بر جان حیوانات بی‌دفاع، سلامت سیاره و حتی نابرابری‌های اجتماعی نقش تعیین‌کننده دارد.

پروتئین یکی از پایه‌های اساسی یک رژیم غذایی سالم و عملکرد صحیح بدن محسوب می‌شود. امروزه با پیشرفت دانش تغذیه، نگاه علمی به کیفیت، مقدار و منشأ پروتئین اهمیت فراوانی یافته است. در کنار نقش حیاتی پروتئین در رشد، ترمیم و حفظ ساختار بدن، موضوع تاثیر منابع پروتئینی بر روند بیماری‌ها، سلامت ورزشکاران و حتی محیط زیست اهمیت فزاینده‌ای پیدا کرده است. در این مقاله، تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی از ابعاد علمی، کاربردی و سلامتی بررسی می‌شود و دلایل برتری منابع گیاهی برای عموم و ورزشکاران تحلیل خواهد شد. م…