گوشت قرمز یکی از اصلی‌ترین منابع پروتئین و آهن هم در رژیم غذایی انسان است و مزایای تغذیه‌ای زیادی دارد. با این حال، مصرف مداوم و بیش از حد آن می‌تواند اثرات مخربی بر کلیه‌ها و کبد داشته باشد. کلیه‌ها و کبد به عنوان فیلترهای حیاتی بدن، مسئول حذف سموم، متابولیزه کردن مواد مغذی و تنظیم تعادل مایعات و الکترولیت‌ها هستند. فشار بیش از حد ناشی از رژیم غذایی پرگوشت می‌تواند عملکرد این اعضا را مختل کند و به بیماری‌های مزمن منجر شود.